Tutto crudo in cucina: ricetta finocchi in crema di arancia

La primavera è il momento ideale per depurarsi partendo da una semplice dieta detox a base di alimenti crudi... la ricetta dei finocchi in crema di arancia tratta dal libro "Tutto crudo in cucina".

21 Maggio 2016
Dieta depurativa? Iniziamo con il crudismo

Dieta depurativa.... iniziamo con il crudismo

Possiamo iniziare subito a depurarci per preparare il nostro organismo ad accogliere al meglio la nuova stagione alle porte con la ricetta dei Finocchi in crema d'arancia, tratta dal nuovo ricettario a colori di Terra Nuova "Tutto crudo in cucina", un testo che propone una dieta crudista e vegan, che utilizza solo ingredienti biologici e di stagione dove i cibi non subiscono alcuna cottura lasciando inalterati quindi i principi nutritivi dei vari ingredienti che conservano tutte le loro proprietà e la loro vitalità.

Finocchi in crema d'arancia

Ingredienti per 4 persone

  • 2 finocchi medi
  • 1 tazza di anacardi
  • 125 ml di succo di arancia
  • 2 cucchiai di menta secca
  • 1 pizzico di peperoncino
  • 1 cucchiaio di olio
  • ½ cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaio di sciroppo di agave

Lavate i finocchi, tagliateli in quattro parti e servendovi di una mandolina affettateli finemente. Cospargetelo di sale e fatelo riposare.

Nel frattempo preparate la crema. Mettete nel frullatore gli anacardi con il succo d'arancia, la menta, il peperoncino, l'olio, il sale e lo sciroppo d'agave e azionate fino a ottenere un composto fluido e senza grumi.

Scolate l'acqua dei finocchi e conditeli con la crema.

Il libro: TUTTO CRUDO IN CUCINA
90 ricette per divertirsi con piatti gustosi e fantasiosi che non hanno bisogno dei fornelli

La prima parte del ricettario si sofferma sui principi e sulle tecniche dell'alimentazione crudista. Suggerisce come e quali cibi essiccare, quali semi far germogliare, illustra il corretto uso di centrifughe, frullatori e fioccatrici.

Nella seconda parte 90 ricette, tutte prive di prodotti animali e di zuccheri, sfatano il luogo comune che riduce il crudismo a qualche ciotola di insalata e frutta fresca. Anche senza cottura è possibile preparare appetitosi pani, focacce, crackers, dolci e tanti primi piatti che procurano piacere a chi li realizza e a chi li gusta.

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di F. Del Guerra


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