Avena con patate e salsiccia di tofu

La ricetta di secondo piatto a base di cereali, con alternativa vegan alla salsiccia!

12 Gennaio 2019
Avena con patate e salsiccia di tofu

Ingredienti per 3-4 porzioni

  • 3 patate medie
  • 3-4 cucchiai d'olio, a piacere
  • 150 g ca di salsiccia di tofu
  • 300 g di avena già cotta
  • sale marino integrale, q.b.
  • pepe nero macinato fresco, a piacere
  • 1 manciata di prezzemolo fresco

Saranno necessarie:

  • 1 padella capiente e dal fondo pesante
  • 1 insalatiera

Procedimento

Per cominciare, pulite e tagliate a pezzetti tre patate medie che cuocerete al vapore mantenendole, però, abbastanza al dente.

In una padella capiente e dal fondo pesante, scaldate 3-4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva a fiamma viva e fate saltare la salsiccia di tofu, tagliata a rondelle.

Unite l'avena precedentemente cotta e le patate. Salate e pepate a sufficienza, e fate saltare ancora per un paio diminuti prima di togliere la padella dal fuoco.

Trasferite la pietanza in un' insalatiera capiente, condite, se lo ritenete necessario, con un altro filo d'olio.

Completate con il prezzemolo, pulito e spezzettato, e servite subito in tavola.

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Ricetta tratta dal libro Cucinare i cereali

In tutte le latitudini e le epoche storiche, i cereali hanno costituito l'alimento base dell'uomo.

Frumento, farro, orzo, mais, segale, mais, avena, miglio, grano saraceno, quinoa e tapioca hanno nutrito i popoli più disparati della Terra nelle condizioni climatiche e ambientali più diverse.

Questo immenso patrimonio a nostra disposizione si è drasticamente impoverito e oggi ci nutriamo essenzialmente di frumento, riso e pochi altri cereali.

L'intento di questo volume è ricordare le proprietà nutrizionali dei cereali, soprattutto di quelli cosiddetti "minori" ma non solo, e suggerire il miglior modo per preparare antipasti, minestre, piatti unici, sformati e dolci.

Un ricettario corredato da foto a colori che ben si abbinano alla creatività delle pietanze proposte.

Dedicato a chi cerca una cucina più sana e gustosa e ama preparare piatti equilibrati secondo i principi dell'alimentazione naturale.

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di Terra Nuova


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