Mattonella dolce di carote

Via libera alla fantasia per usare le carote in tante preparazioni in cucina. Ecco la ricetta di una torta vegan che saprà conquistare i gusti di tutti.

14 Novembre 2019
Mattonella dolce di carote. Dessert vegani

Ingredienti per 6-8 persone

• 200 g di farina integrale
• 80 g di mandorle
• 80 g di uvetta
• 200 g di carote
• 100 g di malto di riso
• 4 cucchiai di olio di girasole
• 1 arancia
• 3 cucchiai di amido di mais
• 2 c di cremortartaro
• ½ cucchiaino di vaniglia naturale
• latte di soia (se occorre)
• 1 presa di sale

Procedimento

Lavate l'arancia, grattugiatene la scorza e spremetene il succo. Mettete la prima in un recipiente insieme alla farina, alle mandorle macinate finemente, all'amido, al cremortartaro, alla vaniglia e al sale. Rimestate.

Mescolate in un recipiente l'olio, il malto e il succo di arancia. Incorporateli gradualmente agli ingredienti asciutti.

Completate con le carote grattugiate e l'uvetta sciacquata.

Se l'impasto è troppo sodo diluitelo con un po' di latte di soia.

Foderate con carta da forno uno stampo quadrato di circa 20 cm di lato. Trasferitevi il composto, livellatelo e infornatelo a 180° per circa 45 minuti. Verificate la cottura con uno stecchino, che deve uscire asciutto. Fate
intiepidire la torta nella teglia, sformatela e lasciatela raffreddare su una griglia.

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Ricetta tratta dal libro Sindrome metabolica

Il sovrappeso è il principale fattore di rischio nella sindrome metabolica. È stato calcolato che nel mondo le persone con un indice di massa corporea superiore a 30 sono circa il 7%. Ma valutando la frequenza all'obesità nelle regioni del mondo, ci si accorge dell'enorme prevalenza di pazienti obesi che vivono nell'Occidente industrializzato; il loro numero è largamente superiore a quello degli affetti da ogni altro tipo di malattia acuta o cronica.

Basterebbe poco per avere effetti importanti sulla salute. Un calo di peso del 10% negli uomini corrisponde alla riduzione del 20% della malattia coronarica correlata a modificazione dei lipidi ematici, dell'ipertensione, dell'insulino-resistenza, delle alterazioni del sistema emocoagulativo.

Florio Cocchi, medico che da anni segue il metodo Kousmine, aiuta a combattere l'obesità o meglio il sovrappeso a partire dalla tavola.

Il manuale offre suggerimenti e consigli calibrati a misura per ciascun bisogno.

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di Terra Nuova


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