Pasta integrale con crema di piselli e capperi

Un primo piatto buono e cruelty free, privo di prodotti animali, a base di piselli, capperi e mandorle.

16 Luglio 2018
Pasta integrale con crema di piselli e capperi. Ricette vegan

Ingredienti

• 280 g di pasta corta integrale
• 6-7 manciate piselli freschi
• 1 manciata di capperi sotto sale
• 1 spicchio d'aglio
• 2 manciate di mandorle
• 1 manciata di prezzemolo fresco
• 4-5 foglie di basilico fresco
• 4-5 cucchiai d’olio
• il succo di ½ limone
• pepe nero macinato fresco
• sale marino integrale, q.b.

Procedimento

Mettete i capperi sotto sale in ammollo in acqua filtrata per 10-15 minuti e poi scolateli, sciacquateli ancora una volta, strizzateli bene e tritateli.

Prendete le mandorle, pelatele e tritatele.

Fate scottare i piselli sgranati in acqua bollente, per 6-7 minuti. Quando sono teneri preparate la crema di piselli frullandoli con il prezzemolo pulito e asciugato, alcune delle foglie di basilico, l’aglio pelato, l’olio, il succo di limone e pochi pizzichi di sale.

Frullate fino a ottenere la consistenza desiderata.

A questo punto fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente.

Condite e saltate la pasta con la crema di piselli, aggiungendo eventualmente un filo d’olio.

Completate con i capperi, le mandorle tritate, il pepe macinato fresco a piacere, qualche foglia di basilico e servite.

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