Giornata della Farina

I produttori di farina del centro Italia si riuniranno per confrontarsi su numerosi argomenti di estrema importanza.

Verrà donata la pasta madre e si lascerà spazio ai ragionamenti sulla filiera del pane con fornai e ristoratori.

PROGRAMMA:

9.00-17.00 mercato di farine biologiche di grani antichi macinate a pietra da 4 produttori del centro Italia, Fornovecchino, Molino Silvestri, Molino Agostini e Fabrizio Valente, presso la Città dell’Altra Economia

14.00-15.00 incontro di filiera tra i produttori di farine bio di antiche varietà ed i fornai virtuosi della città di Roma, si discuteranno le proprietà organolettiche e le questioni tecniche relative alla disponibilità e alla lavorazione di questi grani, per la salute nostra e del pianeta, con Bernardino Bartocci, alcuni fornai del CNA, nutrizionisti e rappresentanti del mondo rurale.