Incontro con l’autore Gabriele Bindi

Sabato 15 luglio, presso il Parco Nazionale del Cilento, Gabriele Bindi presenterà il suo libro “Grani antichi” (Terra Nuova Edizioni), nel contesto del Palio del Grano, a conclusione delle giornate formative del Campdi Grano.

Il libro si snoda come una vera e propria guida tra le diverse varietà di grani antichi, di cui tanto si parla ma che in pochi conoscono realmente, con il rischio di confonderli, di non capirne le potenzialità e di lasciare il campo a facili speculazioni.
Conviene tornare a coltivare e consumare i frumenti del passato, e quali sono i più adatti? 
Cosa dice la ricerca scientifica su allergie e intolleranze al grano? 
Dove si trovano le farine migliori? 
Domande che in questo libro trovano una risposta grazie all’incontro con nutrizionisti, genetisti, agronomi, e tanti nuovi agricoltori che in tutta Italia stanno riscoprendo le antiche varietà di frumento.
La seconda parte del libro è dedicata a un avvincente viaggio nelle regioni italiane, a caccia di spighe, pastifici, forni, mulini a pietra e contadini, in una fitta trama di esperienze autentiche per la ricostruzione di una filiera del cibo ecologica e salutare.