Cereali resilienti 3.0: dal seme al cibo

Inizia a gennaio 2023 la terza fase del progetto finanziato dalla misura 16.2 del Piano di sviluppo rurale (Psr) della Regione Toscana. Verificate nelle precedenti fasi l’adattabilità della popolazione di grano tenero nei principali areali climatici regionali, sperimentata la vendita di semente prodotta in azienda, realizzati assaggi di prodotti realizzati con le farine provenienti dai diversi areali di riproduzione, si rinnova e si amplia la partecipazione dei soggetti coinvolti nel progetto per migliorare la qualità e la sostenibilità dei prodotti cerealicoli ottenuti a partire da popolazioni.

Tra gli obiettivi del progetto: aumentare la quota di mercato dei prodotti basati su popolazioni, costruire filiere dal seme al cibo per 8 prodotti provenienti da 4 aziende partner, grazie allo sviluppo di un logo dedicato, di una narrazione specifica per l’etichetta e di un portale di riferimento per agricoltori e cittadini. Sempre più importante il coinvolgimento dei cittadini nel processo di innovazione grazie alla realizzazione di 10 degustazioni.

L’articolo è tratto dal numero di dicembre della rivista Terra Nuova.

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