Ricette
Amaranto alle rape rosse, con topinambur marinato e spinacini
Ingredienti • 320 g di amaranto • 3 rape rosse • un porro • 2 foglie di alloro • 100 ml di vino bianco secco • 4 topinambur • olio extravergine di oliva • 10 g di sumack • un limone (succo) • qualche foglia di spinacino • sale integrale • pepe nero Procedimento Cuocete l’amaranto per assorbimento (1:3) con

