Riso nerone alla macro-mediterranea
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Una ricetta che riesce a unire gli ingredienti della tradizione mediterranea a quelli della dieta macrobiotica: il riso nerone alla macromediterranea. Con questo colorato piatto riuscirete a soddisfare anche i palati più raffinati.
Il riso è magnifico in tutte le sue forme.
Ecco una ricetta che riesce a coniugare alcuni ingredienti della nostra tradizione mediterranea (in particolare, olio extravergine d’oliva, olive in salamoia e capperi) con quelli che ci vengono dalla cultura macrobiotica (tamari, aceto di riso).
Ottimo se condito con gomasio oppure con un po’ di ceci.
Ingredienti (per 4 persone)
• 200 g di riso nerone integrale
• un pizzico di sale marino integrale
• 15 g di pomodorini secchi
• 25 g di olive verdi in salamoia (eventualmente denocciolate)
• 5 g di capperi
• salsa (un cucchiaio di tamari, 3 cucchiai di acidulato di riso, 2 cucchiai di olio evo)
• gomasio
Procedimento
Lavate il riso e cuocetelo in acqua salata (una parte di riso in una parte e mezza d’acqua) per 30 minuti in una pentola dal fondo spesso con coperchio.
Unite pomodorini (precedentemente ammollati), olive e capperi (precedentemente dissalati) tagliati finemente.
Infine aggiungete la salsa.
Servite con gomasio.
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