legumi

Hummus di ceci e piselli con semi di girasole

Eccovi la ricetta per preparare un hummus di ceci e piselli da leccarsi i baffi. Il procedimento è semplice, il risultato assicurato in fatto di gusto!!

Farro e cannellini: la ricetta di un’ottima minestra

Un'ottima minestra da gustare sopratutto la sera, quando qualcosa in tavola di profumato e aromatico può essere davvero piacevole. Farro e fagioli, profumati con alloro, per una ricetta davvero squisita.

Ricette

Minestra di porcini con polpette di sedano rapa

Con l'autunno diventa piacevole sedersi a tavola davanti a un piatto di minestra profumata e invitante. Provate allora questa ricetta a base di funghi e sedano rapa. Davvero squisita, anche nella sua variante vegetariana.

Ricette

Riso con nitukè e lenticchie

Il nome vi fa pensare a qualcosa di complicato? Nient'affatto. Il nitukè è un procedimento per preparare le verdure preservandone le proprietà nutrizionali e il sapore. Qui la ricetta di un ottimo riso, condito con nitukè e lenticchie.

Ricette

Polpettine di tofu e tempeh

Cosa piace più ai bambini di un bel piatto di polpette? E anche gli adulti non le disdegnano affatto! Prepariamole, però, con ingredienti sani e naturali, così da realizzare un piatto buono ma anche utile per mantenerci in buona salute.

Chiedi all'esperto

Buono, sano e veloce? Si può!

Avere poco tempo da dedicare ai fornelli non vuol dire necessariamente ripiegare su discutibili pietanze già pronte, né tantomeno rinunciare a piatti sani ed equilibrati. Ecco i consigli per cucinare quando si va di fretta, seguendo i principi dell’alimentazione naturale.

Ricette

La ricetta del paté mediterraneo

Siete in cerca di idee per qualche buon antipasto leggero e gustoso? Provate questo semplice e gustoso paté che vi proponiamo in due versioni, ottimo su crostini di pane integrale tostato. Eccovi la ricetta.

Chiedi all'esperto

Appunti e spunti: ricette e consigli per una cucina veloce e gustosa

I cereali e i legumi sono i nostri alimenti base ma sono anche quelli più problematici quanto a tempi di cottura. Ecco come si può ovviare all’inconveniente dei tempi lunghi.

Chiedi all'esperto

I “superfood” per mantenere mente e corpo forti

«Le varie fasi della nostra vita sono guidate da una speciale energia costituzionale, una sorta di forza vitale che si sprigiona in vari momenti del processo di crescita e di invecchiamento. Ecco i "superfood" per mantenere mente e corpo forti»: i suggerimenti di Martin Halsey, esperto di nutrizione e macrobiotica e autore di numerosi libri su alimentazione e salute.

Ricette

Insalata di amaranto, porri, capperi e ceci

Insalata di amaranto, porri, capperi e ceci, una gustosa ricetta per preparare un piatto gustoso, sano e diverso dal solito. Buonissimo!!

Il Mensile

Legumi per un futuro sostenibile

Roberta Billitteri, vicepresidente di Slow Food Italia, è intervenuta sull'importanza d legumi e sostenibilità sul numero cartaceo di marzo della rivista Terra Nuova. Condividiamo il suo intervento anche con i lettori che ci seguono sul web.

Ricette

Crema di lenticchie al coriandolo con pane naan

Una gustosa crema a base di lenticchie, da abbinare al pane di naan, per concedersi il piacere di una vellutata anche durante l'estate. Eccovi la ricetta.

Ricette

Lenticchie mediorientali

Una fantastica ricetta per cucinare le lenticchie in modo creativo, accompagnandole agli spinaci e aggiungendo un tocco esotico grazie all'utilizzo del cumino.

Ricette

Carbonara veg

La rivisitazione in chiave vegana di un grande classico della cucina italiana. Per non rinunciare al gusto della tradizione, rispettando l'etica cruelty free.

Ricette

Potage bruno d’inverno

Per scaldarsi nei giorni di freddo intenso niente di meglio di una fantastica zuppa dai colori e dai sapori invernali. A base di cannellini e funghi, questo piatto vegetariano è quello che ci vuole per coccolarsi di fronte a un camino acceso.

Ricette

Broccolo romanesco e ceci con capperi e olive

Una ricetta sana e gustosa con broccoli e ceci, insaporiti da capperi e olive. Un piatto insolito, che convincerà anche coloro che storcono un po' il naso quando si tratta di broccoli.

Chiedi all'esperto

Come si usano e si cucinano i ceci

I ceci sono legumi buonissimi e Laura Castoldi, co-autrice di "La mia cucina contro il cancro", spiega come è meglio cucinarli per renderli più digeribili, anche con l'utilizzo di alghe, e a cosa abbinarli per renderli ancora più gustosi.

Ricette

Imbrecciata, la ricetta

L'Imbrecciata è una zuppa tipica di Gubbio, facile da realizzare ma che richiede un po' di tempo. Cereali e legumi possono anche variare, utilizzate pure ciò che avete dia dispensa. E se avete meno granaglie, potete usare un paio di patate.