Pesto di cavolo nero

Un pesto diverso, sano e gustoso, che vede come protagonista il cavolo nero, leggermente cotto a vapore e poi frullato insieme a noci, pinoli, aglio ed olio extravergine di oliva per un gusto insolito e sorprendente.

24 Gennaio 2017
Pesto di cavolo

Ingredienti:

350 g di cavolo nero

50 g di gherigli di noce

1 cucchiaio colmo di pinoli

1 spicchio d’aglio

5 cucchiai di olio

un pizzico di sale

Pulite e cuocete a vapore il cavolo per 5-6 minuti. Frullatelo con le noci, l'aglio, i pinoli, l'olio e il sale, aiutandovi se serve con un po' dell'acqua tenuta da parte.

Ottimo per condire pasta, cereali, riso e polenta, come farcia di crepes, panini e focaccine salate o semplicemente spalmato su crostini per un antipasto inusuale e gustoso.

Variante

Potete sostituire il cavolo nero con la verza e le noci e i pinoli con una manciata di mandorle.

Ricetta tratta dal libro: Se non mangia le verdure

120 ricette vegetariane e tanti gustosi suggerimenti per far apprezzare le verdure a tutta la famiglia, dai bambini ai nonni.

Bambini che non amano le verdure, genitori sempre di corsa che non riescono a cucinare cibi freschi, ma che sono costretti a mettere insieme piatti diversi per soddisfare le richieste di tutta la famiglia?

Se questa è la realtà, sostengono le nostre autrici, è possibile cambiare radicalmente! Se non mangia le verdure va in aiuto a chi deve mettere in tavola tutti i giorni pasti per persone di età diversa, proponendo piatti a base di ortaggi e frutta fresca, trasformando carote, zucchine e cavolfiori in principi azzurri, super eroi e principesse.

Il libro propone ricette adatte o adattabili con piccoli accorgimenti alle esigenze e al palato dei più piccolini, di adolescenti che lottano con libri ed esami, di adulti pretenziosi e di nonni alle prese con gioie e dolori della terza età.

Le preparazioni, rigorosamente vegetariane, combinano gusto e salute, e insegnano tanti trucchi affinché verdure, legumi e cereali arrivino quotidianamente sulle nostre tavole e siano apprezzati anche dai bambini più risoluti a non voler rinunciare a pasta e patate fritte. Splendide foto accompagnano le ricette rendendole un piacere anche per gli occhi.

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di Terra Nuova


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