Quali sono i rimedi macrobiotici più importanti?
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Esistono numerosi rimedi macrobiotici che vengono utilizzati per cucinare secondo appunto i dettami della macrobiotica. Martin Halsey, nel suo libro Cucina che cura ne elenca ben ventisette. Vediamo quali sono i principali.
Esistono numerosi rimedi macrobiotici che vengono utilizzati per cucinare secondo appunto i dettami della macrobiotica. Martin Halsey, nel suo libro Cucina che cura ne elenca ben ventisette. Vediamo quali sono i principali.
- Kuzu e umeboshi
- Brodo di verdure dolci
- Brodo di clorofilla
- Daikon secco
- Decotto di soia nera
- Decotto di carote e ravanelli
- Decotto di shitake
- Decotto di sesamo
- Bevanda a base di kombu
- Decotto di zenzero
«Ognuno di questi dieci rimedi ha diverse varianti e va utilizzato in modo specifico. Possono essere più o meno concentrati e vanno assunti per un periodo di tempo specifico. Alcuni possono essere usati come primo soccorso, mentre altri per un periodo più lungo per poterne vedere i benefici – spiega Halsey – La pratica macrobiotica ha uno scopo molto semplice: aiutare il corpo a cambiare in modo positivo. Ho sentito molte persone definirla come una sorta di disintossicazione, ma credo che questo sia fuorviante, anche se spesso è necessario eliminare tossine dall’organismo. La pratica macrobiotica mira piuttosto a trasformare e riequilibrare le aree del corpo non in equilibrio. Un buon esempio è il caso del pancreas, che può diventare troppo contratto a causa del consumo di pollo e uova per molti anni. In questa situazione, il pancreas deve essere rilassato e le sue funzioni si equilibreranno quando i tessuti stessi si saranno equilibrati. Per ottenere questo rilassamento, la dieta viene modificata per eliminare tutti gli alimenti che contribuiscono alla tensione e vengono introdotti piatti speciali che nutrono e rilassano il pancreas. Questi cambiamenti aiutano immediatamente il corpo a cambiare verso l’equilibrio, ma gli effetti di anni e decenni di consumo di pollo e uova (e di altri alimenti molto yang) possono richiedere molto tempo, persino anni, per essere annullati ed è per questo motivo che usiamo un rimedio speciale».
Il brodo di verdure dolci
«Questo rimedio può far regredire gli effetti di anni di alimentazione non equilibrata in poche settimane, se la dieta viene regolata correttamente – spiega Halsey – I sintomi più comuni di un pancreas contratto sono la voglia di dolce, di stimolanti, di alcol e di altro, nonché la tendenza a pensare troppo e a preoccuparsi eccessivamente. Senza questo rimedio, potrebbero essere necessari molti mesi, se non anni, per alleviare questi sintomi, ma se viene utilizzato una o due volte al giorno per almeno un mese, si ottengono solitamente miglioramenti significativi». Il rimedio standard è preparato come segue, anche se ci sono molte possibili varianti:
Ingredienti:
½ tazza di cipolle
½ tazza di carote
½ tazza di cavolo
½ tazza di zucca
4 o 6 tazze d’acqua
Procedimento:
Portare l’acqua a ebollizione. Aggiungere le verdure tagliate finemente e far bollire qualche minuto. Ridurre la fiamma e far bollire a fuoco lento per circa 15 o 20 minuti. Scolare le verdure. Bere il brodo freddo o caldo.
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PER APPROFONDIRE
Manuale di alimentazione naturale, testo di consultazione e, al contempo, ricettario, questo libro rivisita in chiave moderna il principio di yin e yang della medicina tradizionale cinese, arrivato in Occidente con la macrobiotica, per spiegare l’origine dei disturbi più comuni e indicare gli alimenti più idonei per affrontarli.
La prima parte suggerisce come prevenire o alleviare, attraverso una dieta adeguata, i disturbi digestivi, le malattie della pelle, il sovrappeso, le allergie, i problemi di circolazione e l’insonnia. Inoltre fornisce consigli preziosi per affrontare la gravidanza, la menopausa, e fronteggiare eventi tragici come la scoperta di un tumore.
La seconda parte, oltre a presentare 140 ricette, riporta le indicazioni per la preparazione e l’utilizzo di 30 rimedi naturali, e i suggerimenti per situazioni particolari come la pausa pranzo fuori casa, per quando si va in vacanza, per i menu ricercati delle serate speciali… senza dimenticare un buon pasto per chi va a scuola.
