Crepes senza glutine: gusto assicurato!

Ricette per una tavola inclusiva che sfrutta i sapori, le consistenze e le qualità nutrizionali delle farine di legumi e di quelle dei cereali e degli pseudocereali privi di glutine. Focus su piccoli grandi trucchi e semplici tecniche per un risultato perfetto.

Le crêpe si prestano a molti piatti : bastano pochi ingredienti e una padella per ottenere una base adatta a diverse preparazioni, sia dolci che salate. E quando si decide di sostituire la farina di grano con farine naturalmente prive di glutine, si apre un campo di possibilità, non solo dal punto di vista nutrizionale, ma anche culturale. L’uso di farine alternative non rappresenta una rinuncia, quanto piuttosto un modo per ampliare lo sguardo su ciò che mettiamo nel piatto. Chi segue una dieta priva di glutine per necessità lo sa bene.

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Veggie Channel, con cui Terra Nuova collabora da tempo, ha anche videointervistato la chef Luise e qui di seguito potete vedere la videointervista