Il pane a vapore: una nuvola di gusto e salute
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Il pane cotto a vapore offre la sintesi perfetta tra la morbidezza dei tipici panini cinesi e la tradizione del buon pane italiano. Provare per credere! L’uso di farine di qualità e la lunga fermentazione permettono di ottenere un prodotto buono, sano e digeribile.
La cottura a vapore permette di evitare la reazione di Maillard, processo chimico che causa la formazione dell’acrilammide ed è un’ottima alternativa per chi, magari per un periodo, vuole eliminare le farine cotte al forno. Impariamo a fare in casa un perfetto pane al vapore grazie alla ricetta e ai suggerimenti della chef Laura Castoldi.
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Veggie Channel, che collabora con Terra Nuova per la rubrica “Oltre le pagine”, ha realizzato una videointervista a corredo dell’articolo.
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