In Sicilia con Giulio Gelardi, Maestro della manna

Nelle estati roventi delle Madonie c’è un gesto antico che si ripete da secoli. Una piccola incisione sulla corteccia del frassino, il lento affiorare di una linfa trasparente, il sole che la trasforma in candidi cannoli di cristalli. È la raccolta della manna, uno dei prodotti più rari della biodiversità siciliana. Questa tradizione è sopravvissuta soprattutto grazie a un uomo che ne è stato custode e l’ha reintrodotta in Sicilia preservandola dall’oblio, poiché stava per scomparire: Giulio Gelardi, autentico “mannaluòro”, cioè “maestro intaccatore”, vive esclusivamente di questa attività e ne ha salvato la memoria reintroducendola nell’isola grazie alla sua tenacia e alla sua passione. Proprio grazie a lui, oggi ci sono altri piccoli produttori-raccoglitori, anche giovani, che portano avanti questa tecnica antica.

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