Prepariamo il Pan d’épice
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Per questa ricetta non si utilizza lievito, ma bicarbonato di sodio, secondo le indicazioni di Annalisa De Luca, autrice del libro "Facciamo il pane". Pane speziato buonissimo e ideale per l'autunno.
Per questa ricetta non si utilizza lievito, ma bicarbonato di sodio, secondo le indicazioni di Annalisa De Luca, autrice del libro “Facciamo il pane”. Pane speziato buonissimo e ideale per l’autunno.
La ricetta
Ingredienti:
• 250 g di farina di segale
• 250 g di miele di castagno
• 175 ml di acqua
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 10 g di spezie tritate fini (cannella, noce moscata, chiodo di garofano, zenzero, anice)
• facoltativi ma consigliati: 2 fichi secchi tagliati a pezzettini
Preparazione
Riscaldare il forno a 180°. Scaldare l’acqua in un pentolino e versarci il miele. Girare fino al suo completo scioglimento. In un’insalatiera mescolare farina, bicarbonato e spezie, aggiungere il composto di acqua e miele e i fichi secchi e mescolare lentamente fino ad ottenere un impasto omogeneo, senza lavorarlo troppo. Versare l’impasto in uno stampo da plumcake. Abbassare il forno a 150° e far cuocere per 50 minuti. Una volta cotto togliere il pan alle spezie dallo stampo e avvolgerlo in uno strofinaccio pulito e non profumato. Aspettare 24 ore prima di degustarlo.
