Ricette
Pane con farina di grani antichi
La videoricetta del mastro pasticcere Gabriele Cini, per fare da soli a casa il pane, utilizzando farine di grani antichi.
grani antichi
Il Mensile
Dolci di grani antichi
Il gusto della biodiversità entra in pasticceria, con la riscoperta delle farine di grani antichi e del lievito madre ad opera del rinomato chef pasticcere Gabriele Cini. Diciamo addio alle farine 00 e lecchiamoci i baffi preservando la salute.
Ricette
Fusilli di grano antico con broccoli
Un primo piatto con i broccoli che aiuta a mantenere la salute del fegato, senza però rinunciare al gusto. Una ricetta vegan per portare in tavola la salute.
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Castagne: il pane che cade dagli alberi
Dopo anni di oblio e dopo il flagello del Cinipide, riprende la coltivazione della castagna sulle nostre montagne, con la nascita di nuovi presìdi contro l’abbandono dei boschi. Andiamo alla ricerca delle varietà più buone e degli usi artigianali.
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All’inizio era il pane
Alcuni ricercatori hanno scoperto antichi resti di pane, che risalirebbero a un periodo molto antecedente alla diffusione dell'agricoltura.
Agricoltura
Simenza: «Il decreto che affossa il grano bio e i grani antichi»
L'associazione Simenza, fondata nel 2016 dall'agricoltore siciliano Giuseppe Li Rosi, critica duramente il decreto del luglio scorso, pubblicato in Gazzetta Ufficiale il 5 settembre: «Penalizza la coltivazione di grano duro biologico italiano, che si ridurrà di un terzo».
Alimentazione naturale
Il pane è nato prima dell’agricoltura
Il pane è nato prima ancora che i cereali si coltivassero, prima ancora che l'uomo si dedicasse all'agricoltura: si preparava con cereali selvatici e senza lievito. È la scoperta di ricercatori britannici e danesi.
Il Mensile
Torna il Terra Nuova Festival. Fermenti di vita
Il 26 e 27 maggio ti aspettiamo al Terra Nuova Festival, con incontri, spettacoli e tanti momenti di condivisione. Non perderti l'appuntamento con una grande comunità del cambiamento!
Agricoltura
Una comunità di agricoltori per riscoprire i grani antichi dell’Irpinia
Si chiama ‘Grani Antichi’ e ha l’obiettivo di creare una comunità di agricoltori per ri-coltivare in modo tradizionale grani antichi autoctoni in terreni biologici dell’Irpinia, partendo dalla Risciola, attraverso una filiera integrata e sostenibile, nel rispetto della biodiversità. L’iniziativa è partita dalla famiglia di imprenditori agricoli Lo Conte, originaria di Avellino.
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I mais locali
Ecco alcune delle varietà locali di mais collezionate nelle banche del seme e reperibili sui territori regionali.
Agricoltura
I campi sperimentali di Ercole Maggio diventano un film
Ercole Maggio, giovane mugnaio salentino, nei suoi campi sperimentali custodisce, riproduce e coltiva semi antichi, della tradizione. E ora la sua storia e la sua scelta diventano un film-documentario, scritto e prodotto da Christian Manno.
Agricoltura
«Via il cappello dal nostro grano»
Altragricoltura, SICER, Movimento Riscatto e LiberiAgricoltori danno vita alla campagna "Via il cappello dal nostro grano" per «impedire - spiegano - che il grano Senatore Cappelli diventi lo strumento per imporre un gravissimo modello di trust alla nostra agricoltura».
Alimentazione naturale
Dalla fabbrica ai grani antichi: la storia di Angelo
Angelo Muratori ha lasciato il lavoro da metalmeccanico per dare vita al progetto Grani Madre e oggi lavora con i grani antichi a Bergamo, animando un borgo.
Il Mensile
Sano, etico e ricco di significato: ecco il pane che vogliamo
Da Nord a Sud, piccole filiere del grano crescono in tutta la Penisola, in una fusione di tradizione, innovazione e socialità. Esperienze e progetti diversi, con un obiettivo comune: recuperare e ricostruire reti di economia locale per far fronte comune contro chi minaccia la sovranità alimentare.
Stili di vita
“Il pane e le rose”: 40 anni di Terra Nuova e di coscienza ecologica
Conto alla rovescia per il grande evento che Terra Nuova organizza l'11 novembre a Firenze: "Il pane e le rose". Una giornata a teatro con personaggi del calibro di Franco Berrino e Maurizio Pallante, poi Elena Tioli e il suo "Vivere senza supermercato", Giuseppe Li Rosi e la sua lotta per la terra, Nives Favero, Annalisa De Luca e Adriana Rocco. Unitevi a noi per nutrire corpo e anima e proseguira sulla strada del cambiamento. Prenotate il vostro posto ora.
Alimentazione naturale
Giornata della pasta? Sì, ma biologica e con grani frutto della biodiversità
Il 25 ottobre è una data che le associazioni dei produttori dell'industria alimentare convenzionale hanno scelto per il World Pasta Day. La pasta è un alimento molto presente in Italia, ma se la si sceglie al posto dei cereali integrali in chicchi, allora che sia biologica e prodotta con grani che rispettano la biodiversità e la ricchezza delle varietà.
Stili di vita
“Il pane e le rose”: unisciti a noi l’11 novembre a Firenze
Terra Nuova corona i festeggiamenti del suo 40° compleanno insieme a due personaggi chiave del nostro mondo: il professor FRANCO BERRINO e lo scrittore MAURIZIO PALLANTE. Appuntamento l'11 novembre al cine-hall Odeon di Firenze. Sarà una giornata-spettacolo con tanti altri ospiti di riguardo, ricca di testimonianze e spunti utili per un cambiamento di paradigma, a cominciare dal pane, l’elemento cardine della nostra alimentazione e fondamento della nostra stessa civiltà
Agricoltura
Le giornate europee dei mulini storici
Il 20 e 21 maggio si terranno le Giornate europee dei mulini storici con iniziative in tutta Italia, grazie alla organizzazione del'AIAMS. Si parlerà anche di grani antichi e degli incontri che si tengono al Terra Nuova Festival su terra e cibo.
Stili di vita
Terra Nuova a Fà la cosa giusta
Terra Nuova Edizioni dal 10 al 12 marzo all'edizione 2017 di “Fà la cosa giusta” a Milano con incontri su due temi chiave: l’educazione e la preservazione delle antiche colture in agricoltura.
Ecovillaggi e cohousing
L’ecovillaggio sa di pane
Il pretesto di soddisfare il bisogno di pane quotidiano ci permette di entrare per un attimo in uno spaccato di vita comunitaria in un ecovillaggio in formazione.