Batteri, funghi e microrganismi, se gestiti in maniera competente, possono non essere affatto nemici, tanto meno in agricoltura. Ce lo spiega Carlo Triarico, presidente dell'Associazione per l'agricoltura Biodinamica, nella sua rubrica di settembre.
Cresce la richiesta di spirulina, utilizzata in diversi ambiti, tra cui quello degli integratori e dei cosmetici. Nel nostro paese la produzione ha ampi margini di crescita, e c’è già chi la coltiva nel rispetto dell’ambiente e della salute.
Il gomasio è di origine giapponese e viene dalla tradizione macrobiotica che ne ha diffuso l'uso anche in Europa. Si usa come condimento al posto del sale per insalate e verdure cotte, per insaporire primi piatti a base di pasta o cereali, zuppe e tante altre preparazioni.