Tofu saporito con mandorle e verdure a foglia
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Un piatto unico, a base di proteine vegetali, mandorle e verdure a foglia come spinaci, cicoria e bietole. Un piatto sfizioso e gustoso che può essere consumato anche nelle pause di lavoro.
Ingredienti
• 100 g di tofu
• ½ porro
• 500 g circa di verdura a foglia verde (spinaci, bietole o cicoria, oppure erbe di campo come ortica, tarassaco e silene)
• 1 manciata di mandorle e pinoli
• 1 cucchiaio di olio
• 1 cucchiaio di acqua
• 1 cucchiaino di miso d’orzo
Procedimento
Lavate e mondate tutte le verdure. Tagliate il porro a rondelle e, in modo grossolano, anche le verdure a foglia verde, versando tutto nella stessa padella e aggiungendo il tofu a pezzetti piccoli. Fate cuocere con l’acqua e l’olio a fuoco basso e a pentola coperta per 6 minuti; poi levate il coperchio, aggiungete le mandorle tritate e i pinoli, e continuate la cottura per altri 15 minuti circa, cioè finché l’acqua si sarà ritirata; quindi togliete dal fuoco e aggiustate con il miso d’orzo.
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Foto: Lena Ti su Pexels
