La ricetta della farinata (o cecina)
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La farinata (detta anche cecina) è un piatto tradizionale, che richiede pochi ingredienti ed è molto facile da preparare, che non vi farà sfigurare davanti ai vostri ospiti.
Ingredienti
• 250 g di farina di ceci
• 3 cucchiai d’olio
• 0,60 l di acqua
• pepe
• rosmarino
• ½ cucchiaino di sale
Procedimento
Setacciare la farina in una ciotola capiente e aggiungere l’acqua poco per volta, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Profumare il composto con un rametto di rosmarino e lasciar riposare per almeno tre ore, o meglio per un giorno intero. Togliere il rosmarino, unire l’olio e il sale e mescolare il tutto.
Oliare una teglia e versare la pastella in uno strato non più alto di un centimetro.
Infornare in forno molto caldo per 30 minuti circa. Servire calda con una generosa macinata di pepe.
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