No a grigliate e barbecue: inquinano troppo!
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La combustione di carbonella e il fumo delle salsicce può essere molto nocivo. Fa discutere il divieto di grigliate e barbecue imposto dal sindaco di Santiago del Cile, in occasione dei mondiali.
No alla carne alla brace durante i mondiali. Ha fatto discutere l’intervento delle autorità di Santiago del Cile, che a causa dell’elevato livello di smog nella capitale cilena, hanno chiesto agli abitanti di rinunciare per qualche giorno alle grigliate, un’abitudine particolarmente frequente in estate e durante occasioni di incontro come le partite di calcio. “Abbiamo problemi con l’aria, vi chiedo quindi di non accendere legna né falò, e di non fare ‘asados’ . Cerchiamo di evitare l’emergenza ambientale”, ha chiesto il sindaco, Claudio Orrego, preoccupato delle migliaia di barbecue accesi in tutta la città hanno fatto scattare l’allarme smog.
La cottura della carne alla brace provoca infatti l’emissione di monossido, diossine, idrocarburi policiclici aromatici, e composti organici volatili che a contatto con altre reagiscono in modo dannoso, secondo alcuni scienziati ancor più che i gas di scarico dei motori.
Dieci anni fa una ricerca della Rice University che aveva effettuato un monitoraggio lungo un anno di monitoraggio sulla qualità dell’aria nel Texas, dove i cowboys grigliano spesso, avevamo mostrato la pericolosità dei frammenti microscopici di acidi grassi polinsaturi, rilasciati dalla carne cotta al barbecue, contribuiscono a inquinare l’aria della città.
In Cina assistiamo da alcuni anni a frequenti retate tra i ristoranti all’aperto di Pechino e di altre città a caccia di barbecue e grigliate, che contribuirebbero in modo determinante a peggiorare la qualità dell’aria urbana, soprattutto per il contributo di polveri ultrasottili denominate PM 2,5. Non sarà la fonte di inquinamento primaria. Ma è bene non sottovalutarne la pericolosità: troppe grigliate non fanno bene né all’ambiente, né alla salute.
La cottura della carne alla brace provoca infatti l’emissione di monossido, diossine, idrocarburi policiclici aromatici, e composti organici volatili che a contatto con altre reagiscono in modo dannoso, secondo alcuni scienziati ancor più che i gas di scarico dei motori.
Dieci anni fa una ricerca della Rice University che aveva effettuato un monitoraggio lungo un anno di monitoraggio sulla qualità dell’aria nel Texas, dove i cowboys grigliano spesso, avevamo mostrato la pericolosità dei frammenti microscopici di acidi grassi polinsaturi, rilasciati dalla carne cotta al barbecue, contribuiscono a inquinare l’aria della città.
In Cina assistiamo da alcuni anni a frequenti retate tra i ristoranti all’aperto di Pechino e di altre città a caccia di barbecue e grigliate, che contribuirebbero in modo determinante a peggiorare la qualità dell’aria urbana, soprattutto per il contributo di polveri ultrasottili denominate PM 2,5. Non sarà la fonte di inquinamento primaria. Ma è bene non sottovalutarne la pericolosità: troppe grigliate non fanno bene né all’ambiente, né alla salute.
