Spuma di ravanelli
I ravanelli sono buonissimi crudi e questa ricetta ce li propone in versione spuma, con yogurt, olio, sale e pepe. Adatti anche per accompagnare altre pietanze.
Ricette
Muffin con okara e piselli
Questi muffin molto particolari abbinano sapori inconsueti (piselli, okara, prugne, ecc.) per una scoperta di gusto e consistenze che non deluderanno i vostri palati. Ecco la ricetta.
Imbrecciata, la ricetta
L'Imbrecciata è una zuppa tipica di Gubbio, facile da realizzare ma che richiede un po' di tempo. Cereali e legumi possono anche variare, utilizzate pure ciò che avete dia dispensa. E se avete meno granaglie, potete usare un paio di patate.
Salsa bianca con prezzemolo e capperi
La salsa bianca con prezzemolo e capperi si accompagna benissimo con le verdure autunnali, anche cotte a vapore, donando gusto e vivacità.
Spiedini di seitan tandoori (India-Pakistan)
Con il termine tandoori s’intende una cottura a secco in un forno tradizionale detto tandoor. Richiede una lunga marinatura con yogurt e spezie per ammorbidire gli ingredienti. La ricetta degli spiedini di seitan, tratta dal ricettario "Etnico Vegano", offre una versione semplificata ottima per una gustosa e saporita cena.
Pane di riso alle noci
Il pane di riso alle noci è particolare e buonissimo, adatto anche a chi non tollera il glutine. Infatti la ricetta è tratta dal libro Senza glutine: pane, torte e biscotti, dello chef Antonio Zucco. Ecco la ricetta.
Salsa di bucce di mele
Ecco la ricetta di una salsa, alle bucce di mele, che riutilizza gli scarti di questo prezioso frutto che, se biologico, permette di non gettare via nulla.
Burger di melanzane, fagioli e funghi porcini
Un profumo che cattura e un gusto che non delude: questi burger tutti vegetali con melanzane, fagioli e funghi porcini sono un sicuro successo a tavola.
Ricetta per la marmellata di rosa canina
Raccogliamo i cinorrodi, i falsi frutti della rosa canina per preparare un'insolita e gustosa marmellata, tutta naturale. Ecco la ricetta.
Mini burger di zucca, patate e fiocchi di avena
La zucca in autunno anima le nostre tavole e qui si sposa perfettamente con patate, fiocchi di avena, aromi e spezie per un piatto buonissimo che conquisterà i vostri commensali.
Okara strapazzato alla vietnamita
L'okara è il residuo solido del latte di soia; questa ricetta spiega come utilizzarlo in cucina per un piatto saporito e dai profumi orientali.
Zuppa di legumi e alga kombu
Con l'autunno diventa piacevole sorbire qualche buon zuppa calda. Provate la ricetta di questa zuppa particolare, che sposa i cereali con l'alga kombu.
Miglio fritto con pesto di basilico
Rettangoli di "polenta" di miglio fritti e conditi con un buon pesto di basilico, meglio se fatto in casa: ecco l'idea per una merenda o uno snack davvero originale.
Bruschetta con pesto di sedano
Veloce da preparare, la bruschetta con pesto di sedano è un piatto semplice ma sfizioso che si adatta bene come antipasto o come merenda. Ecco la ricetta.
Polpette di piselli spezzati
Queste polpette gustosissime a base di piselli spezzati, pomodoro, verdure e spezie sono la dimostrazione che si può fare anche a meno della carne per questa pietanza senza perdere in bontà.
Pere allo zafferano con crema di cannella
Ecco la ricetta per preparare un dessert goloso e sano, con pere, zafferano, cannella e mandorle. Pronto in una mezz'ora.
Riso alla rucola
Il riso (meglio se integrale) è un cereale da sempre protagonista sulle nostre tavole. Ecco una versione con rucola, pomodori secchi, mandorle tostate e olive.
Cavolo rapa al forno al cumino e paprika
Un modo gustoso e diverso di cucinare il cavolo rapa, rendendolo saporito e speziato. Un piatto che ben si addice all'autunno e alla voglia di pietanze al forno.
Banana bread con spirulina e cioccolato fondente
Un dolce originalissimo e squisito, che vede sposarsi insieme banana, alga spirulina e cioccolato fondente. Ecco la ricetta.
Passati di verdure per tutti i gusti
Dietetici e veloci da prepararsi i passati di verdura si ottengono bollendo in sola acqua gli ortaggi a tocchetti (ridurli a pezzetti è di grande aiuto per accelerare i tempi di cottura) che vengono poi mixati e conditi. Ecco alcune idee per alternare le verdure.