«Latte crudo, no a norme allarmistiche»: il documento di 4 associazioni
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AIDA, ISDE, Slow Food Italia e SoZooAlp hanno firmato il documento tecnico scientifico formulato da un gruppo di esperti a sostegno delle produzioni caseario con latte crudo.
AIDA, ISDE, Slow Food Italia e SoZooAlp hanno firmato il documento tecnico scientifico formulato da un gruppo di esperti di appartenenza alle rispettive associazioni a sostegno di una produzione, quella dei prodotti lattiero caseari a base di latte crudo, ossia non pastorizzato, «che rappresenta il motivo di esistere di realtà vocate non solo alla cura del territorio e alla salvaguardia dell’ambiente, ma anche al mantenimento di un patrimonio alimentare unico, di alto valore nutrizionale e con caratteristiche alimentari benefiche per la salute umana» spiegano.
«Il documento, in contrasto con l’allarmismo generato intorno ad alcuni episodi di tossinfezione alimentare che ha focalizzato l’attenzione sia dei media che del Ministero della Salute sui soli prodotti a base di latte crudo, omettendo un’analisi complessiva sia del problema che del rischio reale, raccoglie e analizza dati nazionali ed europei, sviluppa riflessioni tecnico-scientifiche, legali e socio-economiche affrontando la tematica in modo sistemico e in linea con un approccio di salute globale che lega saluta umana, animale e ambientale al fine di rendere giustizia a un settore produttivo prezioso» scrivono le associazioni.
Il documento è stato inviato per conoscenza e/o per adesione ai Ministeri della Salute, dell’Agricoltura e della Cultura, agli Assessorati regionali, all’Istituto Superiore di Sanità, Ministero della Cultura, al Tavolo ministeriale latte crudo, agli Ordini veterinari, FNOVI, FNOMCEO, a diversi Ordini professionali a ad associazioni del biologico, agricole e ambientaliste.
LETTURE UTILI
La nostra vita è indissolubilmente legata all’ambiente in cui viviamo, mediante il cibo, la salute, la qualità dell’aria, il rispetto dei terreni e dei territori, il lavoro, le infrastrutture.
Dunque è ora di agire, con decisione, consapevolezza e conoscenza. Perché comprendere fino in fondo che senza ambiente e cibo sano non c’è futuro per l’uomo può rappresentare la leva per fare scelte giuste in materia di produzione, di consumo e relazioni sociali.
In questo volume gli esperti di ISDE Italia, Associazione Medici per l’Ambiente, forniscono un’analisi chiara ed efficace dell’attuale situazione e forniscono gli strumenti per un cambio di paradigma.
