Preparazione base del brodo vegetale per la pappa dei bimbi
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Vi preparate allo svezzamento del vostro piccolo? Ecco la ricetta per preparare il brodo vegetale per le sue pappe.
Ingredienti
• 1 litro di acqua oligominerale
• 100 g di carota
• 100 g di zucchina
• 100 g di porro
Procedimento
Lavate le verdure in abbondante acqua corrente, pelate la carota e la zucchina e sistemate il tutto in una pentola di acciaio inox con l’acqua oligominerale.
Portate a ebollizione e lasciate cuocere a fuoco lento, senza coperchi né aggiunta di sale per circa 30 minuti, fino a che l’acqua non si sarà ridotta a metà.
Nota. Per i primi tempi usate solo la parte liquida del brodo, dopo averla filtrata con un colino a maglia stretta; poi potete aggiungere uno o due cucchiaini di verdura ridotta in purea con il passaverdura a fori piccoli e aumentare i cucchiai di purea di verdure gradualmente.
Sarebbe ideale preparare sempre il brodo di verdura fresco, ma per maggiore praticità si può conservare quello che avanza in frigo per due giorni in recipienti ermetici, facendolo sempre bollire e raffreddare prima dell’uso.
Conservazione: dopo aver filtrato e fatto raffreddare il brodo vegetale, utilizzando contenitori monoporzione da etichettare con la data, si può riporre in congelatore e conservare per circa un mese. La sera prima dell’utilizzo spostate il contenitore dal congelatore al frigo, e il mattino successivo tenetelo a temperatura ambiente.
Sostituzioni: dopo ii primi tempi si possono aggiungere altre verdure di stagione e da agricoltura biologica, sostituendone una alla volta, a rotazione.
È consigliabile attendere fino al dodicesimo mese per l’inserimento di: patate, pomodori, topinambur, rape bianche e rosse, spinaci, bietole, sedano, lattuga, sedano rapa.
LETTURE UTILI
I primi anni di vita, a partire dal concepimento fino al secondo anno di età, sono fondamentali per la salute del bambino e del futuro adulto: è in questo periodo che le difese immunitarie vengono programmate in modo definitivo, determinando anche il benessere fisico di lungo periodo. I due autori si concentrano specialmente sui benefici dell’alimentazione fisiologica a base vegetale che fornisce i nutrienti necessari per promuovere una flora batterica (microbiota) sana e difese immunitarie ottimali.
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