Prepariamo in casa il dado vegetale
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Impariamo a preparare in casa il dado per il brodo vegetale, con ingredienti sicuri e naturali. Anche perché è preferibile evitare l’uso di alimenti contenenti glutammato e troppo ricchi di sodio, come i dadi industriali. Inoltre i dadi industriali spesso contengono ingredienti di seconda scelta.
Ingredienti:
- 3 costole di sedano
- 2 carote
- 2 cipolle bianche
- 1 spicchio d’aglio
- un cucchiaino scarso di pepe
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 140 g di olio d’oliva
- 4 cucchiaini di sale fino
Lavare e tagliare a pezzettini tutte le verdure: ponetele nel robot da cucina e azionate fino ad ottenere un composto morbido al quale, sempre azionando il robot, aggiugerete a filo l’olio previsto in ricetta. Il risultato finale deve essere un composto liscio e morbido. Rivestite una teglia con la carta forno e versateci sopra il composto, coprite la superficie con altra carta forno e mettetelo nel freezer per 4 ore. Passato questo tempo, prendete la vostra base e, con l’aiuto di un coltello affilato, formate tanti piccoli dadini, che porrete nel congelatore in un sacchetto del freezer pronti all’uso.
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