Il Mensile
L’alchimia del koji
Koji: la magia dei cereali colonizzati dal fungo Aspergillus oryzae per ricavare alimenti fermentati versatili in cucina, nutrienti e buonissimi. Scopriamone i segreti.
marco fortunato
Alimentazione naturale
In omaggio il videocorso per autoprodurre il miso!
Un omaggio speciale per tutti coloro che acquistano il libro I'm in fermentation sullo shop online di Terra Nuova (sia in versione cartacea che digitale): il videocorso tenuto da Marco Fortunato per autoprodurre il miso.
Stili di vita
Terra Nuova al Macrolibrarsi Fest
Il 27 e 28 settembre Terra Nuova sarà presente, con rivista, libri e autori, al Macrolibrarsi Fest, la due giorni che si tiene alla Fiera di Cesena.
Il Mensile
Fermentati, che passione!
Marco Fortunato, già chef dalla lunga esperienza e grande sperimentatore, ha fatto degli alimenti fermentati un tripudio di nuovi sapori e aromi, con tanto studio, fantasia e creatività. Cibi, bevande, preparati per l’orto: ecco le nuove frontiere della fermentazione!
Alimentazione naturale
Come preparare le umeboshi: rivedi il webinar gratuito con Marco Fortunato
Rivedi qui il webinar gratuito con Marco Fortunato, esperto di fermentazione, che ci mostra come preparare le “prugne” umeboshi.