Fermentati, che passione!

Marco Fortunato, già chef dalla lunga esperienza e grande sperimentatore, ha fatto degli alimenti fermentati un tripudio di nuovi sapori e aromi, con tanto studio, fantasia e creatività. Cibi, bevande, preparati per l’orto: ecco le nuove frontiere della fermentazione! 

È un vero e proprio sperimentatore, che ha portato la fermentazione a nuove frontiere, studiando e recuperando antiche tradizioni e rileggendole alla luce di innovazioni migliorative, nel gusto e nelle proprietà nutrizionali: Marco Fortunato si dedica allo studio e alla produzione di alimenti fermentati ormai da anni e ha messo a punto tecniche e ricette personalizzate che ha condensato nel suo nuovo libro I’m in fermentation (Terra Nuova Edizioni). Tiene corsi, laboratori, ha una lunga esperienza alle spalle anche come chef ed è chiamato da numerosi «colleghi» come consulente.

Lo abbiamo intervistato e trovi la sua intervista sul numero di settembre della rivista Terra Nuova, disponibile in edicola, nei negozi bio e che puoi anche ordinare comodamente da casa QUI

E qui trovi il suo fantastico libro I’m in fermentation. La guida completa ai cibi fermentati

Tutti coloro che acquistano il libro I’m in fermentation sullo shop online di Terra Nuova QUI (sia in versione cartacea che digitale) avranno in omaggio un videocorso tenuto da Marco Fortunato per autoprodurre il miso.

Basta inviare la conferma d’ordine, che si riceve al termine dell’acquisto, alla mail iminfermentation@gmail.com e si riceveranno nel giro di qualche giorno le istruzioni per guardare il videocorso.

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Veggie Channel, che da tempo collabora con Terra Nuova, ha realizzato una videointervista che trovi qui di seguito