«L’arte della cucina consiste nel prendere gli alimenti che la natura ci offre e intervenire sulla loro energia attraverso il calore, il tempo, le combinazioni, i condimenti e il nostro lavoro, in modo da ricavare ciò di cui abbiamo bisogno, stagione per stagione»: così la chef Cristina Fusi, autrice di “Cinque stagioni in cucina”.
In una lettera agli amministratori delegati di nove grandi supermercati del Regno Unito, 26 firmatari del mondo associativo e accademico – tra i quali Tim Lang, professore di politica alimentare alla City University of London, famoso per il concetto di “food miles”, tradotto in Italia con “chilometro zero” – avvertono che un accordo commerciale con gli Stati Uniti potrebbe aprire le porte all’importazione di alimenti – in particolare carne, uova e latticini – prodotti secondo standard inferiori.
Milena Gabanelli, nella rubrica che ha all’interno del Tg di La7, DataRoom, nell’edizione serale di lunedì 15 giugno ha dedicato l’approfondimento al grande problema dell’antibioticoresistenza, che in Italia assume proporzioni veramente preoccupanti. E ha concluso che è altamente negativo l’impatto degli allevamenti intensivi e che consumare carne biologica (meno e con molta più moderazione rispetto agli attuali consumi) può essere una misura efficace per arginare il fenomeno.
A maggio sul mercato arriva la linea di prodotti Probios Senza Zuccheri In Più, novità assoluta nel comparto biologico.
Da una parte calano il consumo di carne procapite in Italia e, in peso, la carne che esce dai macelli, dal’altra aumenta però il numero degli animali macellati. È il risultato dell’analisi dei dati che l’associazione Essere Animali ha condensato nel suo ultimo rapporto su dieci anni di zootecnia in Italia.
I consigli del dottor Franco Berrino, epidemiologo e presidente dell’associazione La Grande Via, per un’alimentazione sana che fortifichi il sistema immunitario e per mantenere buone abitudini anche in questo momento difficile di isolamento e restrizioni forzati.
Un cibo non è la sola somma degli ingredienti, è un insieme di forze che ci donano vitalità ed energie interiori. Se non andiamo oltre, limitiamo la nostra capacità di sperimentare e la nostra esperienza di pensiero libero. E in questo momento dell’anno, con l’approssimarsi della primavera, è ancora più importante scegliere i cibi giusti e il modo giusto di mangiarli.
Visioni di futuro e concretezza di chi già percorre la via della sostenibilità. Dal 20 al 22 marzo alla Fortezza da Basso c’è Firenze Bio & Terra Nuova Festival. Le anticipazioni sul programma culturale
L’uso dei dolcificanti potrebbe ottenere l’effetto opposto a quello voluto, facendo aumentare di più il peso rispetto a chi invece non li usa. Lo afferma una revisione degli studi sul tema pubblicata dalla University of South Australia sulla rivista Current Atherosclerosis Reports.
Secondo i dati Eurispes, il numero di italiani che nel 2018 dichiara di aver scelto di eliminare la carne dai pasti è pari al 7,3% della popolazione. E ora arriva anche la classifica delle dieci città più vegan-friendly d’Italia, quelle con il più alto numero per abitante di locali veg.
L’idea è dell’autrice del libro che porta proprio il titolo “Vivere senza supermercato” (Terra Nuova Edizioni), Elena Tioli. Che ha realizzato una vera e propria mappa per scoprire i luoghi del consumo critico, locale e solidale, dandole ora anche un “abito” e una funzionalità rinnovati. Una mappa interattiva e aggiornabile che offre informazioni per una spesa… più a misura di pianeta.
L’associazione ambientalista Terra! e Lands Onlus hanno presentato il nuovo rapporto “Una food policy per Roma”, sottoscritto da più di 50 organizzazioni e personalità del settore agricolo, del mondo universitario e della società civile. Una raccolta di numeri, criticità e prospettive sul Comune agricolo più grande d’Italia, per lanciare ai decisori politici la proposta di una Food Policy, la politica del cibo sostenibile già adottata dalle principali metropoli del mondo.
Due studi pubblicati recentemente mettono in guardia dai rischi del consumo di bevande gassate e zuccherate. Ne parla in questo articolo l’epidemiologo Adriano Cattaneo, membro dell’associazione “No Grazie Pago Io”.
Una vera educazione all’alimentazione sana per bambini e ragazzi non si riduce solo alla tassa sulla merendine, ma deve avere un ampio respiro, per informare e rendere consapevoli le persone delle conseguenze che le scelte alimentari hanno sulla salute e sull’ambiente. La posizione di Navdanya International, l’associazione presieduta da Vandana Shiva.
Vivere più a lungo si può: percorrendo la via del cibo sano, dell’esercizio fisico e della meditazione e con la dieta mima-digiuno, disintossicante, a base vegetale, che consente al corpo di riparare le cellule malate e all’intestino di mettersi a riposo. E’ stato questo il tema al centro della conferenza “La via della longevità” che si è tenuta il 20 giugno al teatro Dal Verme di Milano con due ospiti d’eccezione: Franco Berrino, medico epidemiologo, e Valter Longo, biochimico gerontologo. Il ricavato dei proventi della serata è stato destinato alla ricerca presso l’Istituto dei tumori di Milano e a un team di nutrizionisti per l’assistenza a pazienti con malattie gravi.
Dopo i sold out di Milano, Bologna e Padova, arriva anche a Firenze “Il vegetariano”, il film girato tra il Gange e il Po, con protagonista la comunità indiana della Pianura Padana. Proiezione-evento il 28 aprile al Cinema Odeon di piazza Strozzi, con la mediapartnership di Terra Nuova.
“Dobbiamo avere rispetto per ogni creatura di Dio e per l’ambiente in cui viviamo”. La frase di Papa Francesco è stata scelta da Animalisti Italiani Onlus per la campagna 2019 “Salviamo l’agnello” .
Chi acquista carne e uova con la dicitura “senza antibiotici” o “antibiotic free” è convinto di comprare un prodotto di maggiore qualità e che comporta minori rischi sanitari. Ma quali garanzie ci sono che sia veramente così? CIWF Italia sostiene che si trattai di «miti da sfatare» e invita i consumatori a preferire prodotti da allevamenti all’aperto e biologici.
Un’edizione speciale del Terra Nuova Festival alla Fortezza da Basso di Firenze dal 15 al 17 marzo. Tre giorni di incontri in una cornice di grande visibilità per il mondo del biologico. L’occasione migliore per incontrare i nostri autori, in una grande fiera a ingresso gratuito
Uno studio pubblicato su Communication Biology ha concluso che la composizione del microbiota intestinale può aiutare a predire il rischio di obesità infantile. Il gruppo di ricerca ha considerato settanta bambini.