Bulgur al curry

• 2 tazze di bulgur
• 3 tazze d’acqua
• 2 cipolle
• 150 g di tofu
• 2 cucchiaini di curry
• olio di oliva
• sale

Lessate il bulgur in 3 tazze di acqua salata.

A parte preparate il condimento: tagliuzzate la cipolla a pezzettini e fatela appassire nell’olio aromatizzato con il curry, con un pizzico di sale. Unite al soffritto il tofu a tocchetti.

Scolate il bulgur e saltatelo in padella nel condimento di tofu e cipolle.

Servitelo fumante.

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In tutte le latitudini e le epoche storiche, i cereali hanno costituito l’alimento base dell’uomo. Frumento, farro, orzo, mais, segale, mais, avena, miglio, grano saraceno, quinoa e tapioca hanno nutrito i popoli più disparati della Terra nelle condizioni climatiche e ambientali più diverse. Questo immenso patrimonio a nostra disposizione si è drasticamente impoverito e oggi ci nutriamo essenzialmente di frumento, riso e pochi altri cereali.

L’intento di questo volume è ricordare le proprietà nutrizionali dei cereali, soprattutto di quelli cosiddetti “minori” ma non solo, e suggerire il miglior modo per preparare antipasti, minestre, piatti unici, sformati e dolci.

Un ricettario corredato da foto a colori che ben si abbinano alla creatività delle pietanze proposte. Dedicato a chi cerca una cucina più sana e gustosa e ama preparare piatti equilibrati secondo i principi dell’alimentazione naturale.

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