Broccolo romanesco e ceci con capperi e olive

Una ricetta sana e gustosa con broccoli e ceci, insaporiti da capperi e olive. Un piatto insolito, che convincerà anche coloro che non amano i broccoli.

02 Dicembre 2017
Broccolo romanesco e ceci con capperi e olive

Ingredienti

• 1 broccolo romanesco grande
• 400 g di ceci cotti
• 1 manciata abbondante di capperi sotto sale
• 2 manciate di olive taggiasche denocciolate
• maggiorana essiccata
• il succo di ½ limone
• olio
• pepe nero, a piacere
• sale marino integrale, q.b.

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Procedimento

Ammollate i capperi sotto sale in acqua filtrata per circa 10 minuti, poi risciacquateli e strizzateli bene. Lavate il broccolo e dividetelo in cimette, spezzettate le olive.

Scottate le cimette del cavolo in acqua bollente leggermente salata e scolatele al dente. Trasferitele in un'insalatiera capiente e fate raffreddare leggermente. Aggiungete i ceci cotti, i capperi, le olive e condite con l'olio, il succo del limone, il sale, la maggiorana a piacere e il pepe macinato fresco.

Mescolate prima di servire a temperatura ambiente.

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Ricetta tratta dal libro Osteoporosi senza medicine

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di Terra Nuova


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