Sformato di orzo ai peperoni
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Uno sformato estivo con orzo e peperoni, senza l’uso di prodotti di origine animale. Per prestare attenzione alla salute, senza rinunciare al gusto.
Ingredienti
- 350 g di orzo perlato
- 850 ml d’acqua
- 1 peperone rosso e 1 verde, 2 porri
- 4 cucchiai di olio
- 1 cucchiano di brodo vegetale in polvere
- 250 ml di panna di soia
- 1 cucchiaio di shoyu
- 1 cucchiaino di curry
- 1 ciuffo di prezzemolo
Procedimento
Mondate i peperoni, lavateli e tagliateli a listarelle.
Pulite i porri, lavateli e affettateli a rondelle sottili; soffriggeteli in un tegame con l’olio per 3-4 minuti. Unite i peperoni, il brodo, il curry e ½ mestolino d’acqua. Continuate la cottura a fuoco medio per 7-8 minuti, facendo assorbire completamente il liquido, infine unite la panna di soia e lo shoyu.
Lavate l’orzo, scolatelo e mettetelo in una casseruola con l’acqua salata. Portate a ebollizione e abbassate il fuoco al minimo. Coprite e continuate la cottura senza mescolare per 35 minuti circa.
Infine unite il composto di peperoni, mescolate il tutto e continuate la cottura per 5 minuti, sempre con coperchio. Trasferite l’orzotto di peperoni nella tortiera, livellatelo con un mestolo e mettetelo in forno caldo a 200° per 25-30 minuti. Lavate e asciugate il prezzemolo e tritatelo.
Sfornate la tortiera, fate intiepidire lo sformato di orzo per qualche minuto, poi capovolgetelo su un piatto da portata. Cospargete in superficie con il prezzemolo tritato e servite.
Foto: Kai Pilger per Pexels
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