Seitan allo zenzero e broccoli

La ricetta per un ottimo secondo piatto, o un contorno per la pasta, completamente privo di prodotti di origine animale e con ingredienti di stagione.

29 Ottobre 2019
Seitan allo zenzero e broccoli. Ricette vegan

Ingredienti

• 300 g di seitan
• 300 g di broccoli
• 2 cucchiai d’olio
• 2 scalogni
• 1 presa di sale
• 2 cm di zenzero tagliato in bastoncini sottili
• 1 limone
• 2 cucchiai di shoyu

Procedimento

Saltare nell’olio lo scalogno tritato, con un pizzico di sale, per 1-2 minuti. Aggiungere lo zenzero e il seitan (in pezzi sottili) e far insaporire. Versare in padella il succo del limone, la buccia grattugiata e lo shoyu, cuocere coperto per 10 minuti.

Nel frattempo dividere i broccoli in cimette e cuocerle in acqua bollente con un pizzico di sale per 3-4 minuti, avendo cura di mantenere la brillantezza del colore. Scolare e aggiungere i broccoli in padella. Lasciar insaporire un minuto e servire.

È buono anche come condimento per la pasta.

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Ricetta tratta dal libro Cavoli e zucche in cucina

Perché cavoli e zucche? Sono piante concrete, domestiche e affidabili, di particolare bellezza nella loro rusticità. Sin dall'antichità, appartengono alle tradizioni culinarie di moltissimi popoli che ne hanno apprezzato il sapore e le virtù salutari.

Oggi questi ortaggi comuni, facilmente reperibili ed economicamente accessibili, sono rivalutati per i loro effetti positivi e protettivi per l'organismo umano. Crescono negli orti con una certa facilità e senza la necessità di utilizzare sostanze chimiche, aiutandoci così a sviluppare il consumo di prodotti biologici, più sostenibili per la nostra salute e il mondo in cui viviamo.

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di Terra Nuova


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