Gnocchi di miglio in salsa di asparagi

• 240 g di miglio decorticato

• 500 g di asparagi

• 200 g di tofu cremoso

• 6 steli di erba cipollina

• 3 cucchiai di olio

• sale

Mettete in una casseruola il miglio e 700 ml di acqua fredda. Coprite, fate bollire e abbassate il fuoco. Quando il liquido è stato assorbito (circa 20 minuti), salate e lasciate intiepidire leggermente.

Intanto cuocete a vapore gli asparagi precedentemente mondati e lavati. Prelevate il cereale tra due cucchiai e sistemate le quenelle ottenute su una teglia ricoperta di carta da forno. Infornatele a 200° per pochi minuti finché non saranno colorite.

Frullate i gambi degli asparagi con il tofu e l’erba cipollina fino ad avere un composto omogeneo; se serve aiutatevi con poca acqua di cottura delle verdure. Salate e unite le punte degli asparagi. Scaldate il condimento a fuoco basso, infine conditelo con l’olio e rimestatelo bene.

Distribuite gli gnocchi nei piatti di portata, copriteli con la salsina e serviteli.

La cute non è solo il rivestimento esterno del nostro corpo ma un vero e proprio organo, in correlazione con gli altri attraverso il sistema circolatorio, endocrino e nervoso. Quasi sempre le malattie e le affezioni che vi si localizzano non riguardano solo la pelle ma il corpo nel suo complesso, e per questo motivo le cure più complete ed efficaci devono necessariamente riguardare l’intero organismo e il suo mirabile equilibrio. A fior di pelle, aver la pelle dura, non stare nella pelle… i detti popolari registrano il ruolo della cute che, oltre che un organo, è uno specchio delle emozioni e della salute individuale. L’ansia, la gioia, la sofferenza lasciano un segno sulla nostra pelle e le malattie più comuni hanno spesso origini psicosomatiche.

A partire da queste premesse il libro affronta varie problematiche – orticaria e allergie, micosi, acne, eczemi e psoriasi, cellulite, perdita dei capelli – proponendo i rimedi della fitoterapia, dell’omeopatia e della medicina tradizionale cinese. Ampio spazio è attribuito all’alimentazione: sono elencati i nutrienti per il benessere cutaneo, i cibi consigliati e sconsigliati e le principali piante drenanti.

Le ricette, prive di prodotti animali, prestano particolare attenzione alla stagionalità e alla corretta combinazione degli ingredienti. Ricchi di verdure e di frutta, di cereali integrali e di legumi, i piatti aiutano a ristabilire il corretto equilibrio generale senza trascurare il piacere per il buon cibo.