La ricetta della salsa verde vegan

Conosciuta in Piemonte come “Bagnet Verd” può essere realizzata anche senza l’uso di acciughe per condire o affiancare diverse pietanze; buona anche spalmata sul pane! Ecco la ricetta vegan.

Ingredienti per 3-4 porzioni

• 100 g di prezzemolo pulito tritato
• 200 ml di olio extravergine di oliva
• 50-60 ml di aceto di mele
• 1 manciata abbondante di capperi (lasciati in ammollo per 10-15 minuti poi sciacquati e strizzati)
• 100 g di pane (se usate pane raffermo andrà ammorbidito in acqua filtrata).

Preparazione

Riunite gli ingredienti nel recipiente di un mixer e frullate a media velocità in modo da farli amalgamare.

Versate il composto in una ciotola e mettete in frigorifero a raffreddare.

Usate la salsa per condire verdure cotte, ma anche tofu e legumi.

Si conserva in frigorifero fino a un paio di giorni, in una ciotola con coperchio o in un barattolo di vetro.

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