Prepariamo l’ume-kuzu con le umeboshi
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Ecco come preparare in casa l’ume-kuzu, un rimedio della medicina macrobiotica che aiuta ad alleviare i sintomi delle sindromi influenzali, che stanno apparendo sempre più spesso anche d’estate.
L’ume-kuzu è una bevanda utile a velocizzare i processi di guarigione. Il kuzu, in particolare, è un addensante e si presenta come una polvere bianca; ha proprietà alcalinizzanti, rafforza la digestione e ha un’azione benefica su tutto l’apparato intestinale.
Ecco come realizzare il preparato in casa.
Ingredienti:
- una prugna umeboshi
- un cucchiaino di kuzu
- una tazza di acqua
Procedimento:
In un pentolino facciamo sciogliere il kuzu con due dita di acqua fredda (diversamente, ci sarebbe il rischio che si possano formare grumi); quindi, aggiungiamo la polpa di una umeboshi e la schiacciamo. Portiamo a bollore e, mescolando, lasciamo sul fuoco fintanto che il liquido, da bianco, diventi trasparente.
Negli ultimi minuti di cottura, possiamo aggiungere un cucchiaino di shouy o tamari (salse ottenute dalla fermentazione della soia) e qualche goccia di succo di zenzero.
Da assumere da una a due volte al giorno fino alla scomparsa dei sintomi influenzali o al miglioramento dei problemi intestinali.
PER APPROFONDIRE
In Cucina che cura, l’autore, forte di un’esperienza ultratrentennale nel campo della nutrizione, affronta la questione in modo propositivo, suggerendo le basi di un’alimentazione sana in grado di rafforzare il sistema immunitario e prevenire le patologie più comuni, senza dimenticare i piaceri della tavola.
Manuale di alimentazione naturale, testo di consultazione e, al contempo, ricettario, questo libro rivisita in chiave moderna il principio di yin e yang della medicina tradizionale cinese, arrivato in Occidente con la macrobiotica, per spiegare l’origine dei disturbi più comuni e indicare gli alimenti più idonei per affrontarli.
La prima parte suggerisce come prevenire o alleviare, attraverso una dieta adeguata, i disturbi digestivi, le malattie della pelle, il sovrappeso, le allergie, i problemi di circolazione e l’insonnia. Inoltre fornisce consigli preziosi per affrontare la gravidanza, la menopausa, e fronteggiare eventi tragici come la scoperta di un tumore.
La seconda parte, oltre a presentare 140 ricette, riporta le indicazioni per la preparazione e l’utilizzo di 30 rimedi naturali, e i suggerimenti per situazioni particolari come la pausa pranzo fuori casa, per quando si va in vacanza, per i menu ricercati delle serate speciali… senza dimenticare un buon pasto per chi va a scuola.
