Fermentare in casa senza spendere una fortuna
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Gli alimenti fermentati sono un toccasana per la nostra salute: impariamo a prepararceli da soli, riutilizzando quello che abbiamo già in cucina.
Gli alimenti fermentati sono un toccasana per la nostra salute: impariamo a prepararceli da soli, riutilizzando quello che abbiamo già in cucina.
Volete imparare a preparare i fermentati in casa? Ottimo, anche perché lo si può fare allestendo un piccolo laboratorio casalingo con una minima spesa. Non badate a chi sostiene che occorrano chissà che attrezzature o complessità, la maggior parte delle fermentazioni casalinghe richiede pochi e semplici strumenti che probabilmente avete già in casa. Verificate cosa avete già in cucina. Tutti i suggerimenti e le ricette originali di Marco Fortunato sul numero di novembre della rivista Terra Nuova. La trovi in edicola, nei negozi bio (anche la catena NaturaSì) e puoi anche ordinarla comodamente da casa QUI
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Il primo mensile del vivere bio: ecologia, alimentazione e salute, benessere, ricette, bioedilizia, agricoltura naturale, esperienze, sostenibilità, ambiente, spiritualità, nuova educazione, solidarietà, comunità e tanto altro
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LETTURA CONSIGLIATA
Il libro più completo che puoi trovare sugli alimenti fermentati, con le tecniche, le modalità di preparazione e tantissime ricette. Marco Fortunato delinea anche nuove frontiere di questo procedimento, grazie alla sua esperienza di anni e alle sue sperimentazioni, che portano i cibi fermentati a un livello più alto di gusto, efficacia e scoperta. In questo libro, l’autore affianca al suo prezioso patrimonio di informazioni, frutto di anni di studio e di pratica, le sue creazioni personalizzate, le sue idee originali e il grande lavoro di innovazione.
Nella ricca parte pratica troverai, tra le altre, anche le ricette per preparare:
• la kombucha in innumerevoli varianti di gusto
• il kefir di latte, di acqua, delattosato e di panna
• sidro, idromele, melomiele e mieluva
• kvas e tepache
• sodati fermentati con fiori, frutti ed erbe
• lo smen e il burro acido
• formaggi vegetali fermentati, verdure in salamoia e kimchi
• legumi e cereali fermentati
• i noti aglio e mela neri… e tanto altro!
Veggie Channel, che collabora con Terra Nuova per la rubrica “Oltre le pagine”, ha realizzato una videointervista a corredo dell’articolo.
Guarda qui di seguito il video
