Crostata salata di primavera

Una torta salata da fare in casa, anche con le dosi senza glultine per i celiaci, che si sposa con una gustosa farcia di asparagi, ortiche e tofu.. e mentre la crostata è in forno prepariamo una colorata e sana insalata con lattuga, radicchio, sedano, carote, mezza mela, noci e semi di girasole tostati per un piatto unico e completo.

10 Aprile 2017
Crostata salata di primavera

Ingredienti:
150 g di farina Senatore Cappelli
100 g di farina di farro
100 ml di acqua
70 g di olio di girasole
50 g di semi di lino macinati
1 cucchiaino di sale

VARIANTE PER CELIACI:
100 g di farina di riso
100 g di farina di quinoa
50 g di fecola di patate
50 g di semi di lino macinati
70 g di olio di girasole
100 ml d’acqua e 1 c di sale

Miscelate gli ingredienti solidi e poi quelli liquidi, in modo da ottenere un panetto. Fate riposare per 30 minuti e intanto preparate il ripieno.

Ripieno con asparagi:
½ mazzetto di asparagi
1 mazzetto di ortiche
¼ di cappuccio tagliato a julienne
1 cucchiaio colmo di pinoli
100 g di tofu
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 tazza scarsa di acqua
1 piccolo mazzetto di prezzemolo tritato
1 cucchiaino scarso di sale

Mondate gli asparagi privandoli della parte più dura del gambo, lavateli e tagliateli a rondelle. Fateli cuocere per 10 minuti con l’olio e l’acqua, quindi unite il cappuccio, il tofu spezzettato, l'ortica e il prezzemolo.

Salate e fate cuocere per 5 minuti. Farcite la crostata.

Infornate a 180 °C per 25 minuti circa.

Ricetta tratta dal libro Oltre 100 ricette per mangiare fuori casa

Menu vegetariani per salutari spuntini al lavoro e prelibati picnic all'aperto.

Pizze, focacce, torte salate, tramezzini, salse e intingoli da accompagnare a cereali e legumi, tutto pret-a-porter, rigorosamente sano e naturale.

Le ricette provengono dalla maestria di Linda Busato, cuoca vegetariana, che insegna e invita ad autoprodursi il pranzo per ovviare ai pasti preconfezionati di bistrot e ristoranti, una scelta che privilegia la qualità e il portafoglio.

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di Terra Nuova


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