«Un buon caffè, grazie»: l’editoriale di novembre

Cosa c’è dietro il caffè che migliaia di italiani ordinano ogni mattina al bar? Tanto, di cui spesso non sappiamo nulla. L’editoriale di novembre del direttore di Terra Nuova.

«C’è un gesto che milioni di italiani compiono ogni mattina, quasi in automatico: ordinare un caffè al bar. È un rito, un segnale d’inizio, una piccola certezza quotidiana. «Un buon caffè, grazie» – e in pochi secondi la tazzina fumante è lì, tra le dita, come un piccolo atto di civiltà. Ma cosa c’è davvero dentro quella tazzina? E soprattutto, cosa c’è dietro?

Dietro, spesso, c’è un mondo che non vogliamo vedere: piantagioni sfruttate, deforestazione, acqua sprecata, pesticidi, lavoratori sottopagati. Ma anche baristi sottovalutati, filiere opache, consumatori disinformati. È la fotografia di un sistema che ci ha reso dipendenti da una consuetudine tanto rassicurante quanto inconsapevole. Un gesto piccolo, ma non innocente. Eppure, proprio lì, tra l’aroma bruciato e la crema troppo scura, si nasconde anche un’opportunità straordinaria. Basta accendere una luce su quello che diamo per scontato, e all’improvviso il quotidiano si trasforma in un campo d’azione. Il caffè, il pane, l’olio, la maglietta che indossiamo: ogni gesto, ogni scelta, è un voto espresso silenziosamente su che tipo di mondo vogliamo costruire.

Da quasi cinquant’anni Terra Nuova cerca di fare proprio questo: raccontare i retroscena nascosti nei nostri gesti più banali, ma anche aprire spazi di possibilità, mostrando che un altro modo di vivere – e di bere un caffè – è davvero possibile. Non basta denunciare: serve indicare strade, nomi, esperienze. Serve mostrare le tante persone che hanno deciso di rimettere coscienza e bellezza nel quotidiano. C’è chi ha scelto di coltivare il caffè in modo rigenerativo, chi ha rinunciato ai contratti-capestro dell’industria, chi ha fatto della torrefazione un atto etico, chi al bancone non serve più tazzine, ma storie. Il cambiamento spesso nasce così: non dall’alto, non per decreto, ma da una serie di piccole disobbedienze luminose. Da chi si ferma un attimo prima di bere e si chiede: «Da dove viene ciò che sto per consumare? Chi ci ha lavorato? Che impatto ha sul Pianeta?». Domande semplici, ma rivoluzionarie. Perché ci ricordano che ogni volta che scegliamo, votiamo. E che ogni euro speso è una dichiarazione politica, ambientale, umana.

Sarà anche vero che un caffè non cambia il mondo. Ma può cambiare la direzione in cui il mondo si muove. E se milioni di persone cominciassero a orientare in modo diverso le proprie scelte, se anche solo una parte di quelle tazzine quotidiane diventassero consapevoli, la differenza sarebbe gigantesca. È questo il messaggio che ci accompagna ogni mese: smontare gli automatismi, scovare la verità dietro la superficie lucida delle abitudini, e al tempo stesso accendere riflettori sulle buone pratiche che già esistono, sugli artigiani del futuro che stanno costruendo nuove filiere, nuove relazioni, nuovi modi di pensare il gusto, la terra, il lavoro.

Perché la sostenibilità non è una moda: è una rivoluzione che comincia dalla vita di tutti i giorni. E forse, la prossima volta che diremo: «Un buon caffè, grazie», sapremo davvero cosa stiamo bevendo – e chi stiamo ringraziando».

Foto: Dagmara Dombrovska su Pexels

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