Bavarese di yogurt con zucca

Un dessert squisito, sano e naturale, che saprà conquistare anche i vostri bambini, persino quelli più risoluti nel non mangiare le verdure: la bavarese di yogurt con la zucca.

• 350 ml di yogurt al naturale

• 150 g di zucca grattugiata fine

• 50 g di mandorle con la pellicina

• 1 cucchiaio di miele o 2 cucchiai di zucchero integrale di canna

• 1 cucchiaio di agar-agar

• 1 presa di sale

Mettete le mandorle in una padella e fatele tostare per un minuto nel forno scuotendo spesso il recipiente. Lasciatele intiepidire prima di tritarle.

Versate la zucca in una casseruola con 100 ml di yogurt, il sale e l’agar-agar; cuocete per 5 minuti. Togliete dal fuoco, lasciate raffreddare e aggiungete lo yogurt rimasto, le mandorle tritate, il miele (o lo zucchero). Rimestate bene il composto, quindi versatelo nelle coppette e fatelo raffreddare a temperatura ambiente o in frigorifero.

VARIANTE: tritate 50 g di fiocchi di avena con 50 g di nocciole o di noci, tostateli in padella per 2 minuti e mescolateli con 2 cucchiai di miele o di malto (di riso o di orzo). Usate questo composto croccante per farcire la bavarese e anche per decorarla in superficie.

CONSIGLIO: potete guarnire pure con briciole di amaretti o nocciole tritate, terminando poi con un filo di sciroppo di agave o di acero.

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