Latte di soia fai da te

Tra le bevande vegetali più diffuse c’è il latte di soia. Ecco come prepararlo in casa in maniera naturale.

Ingredienti

• 160 grammi di fagioli di soia gialla

• 1 litro di acqua

Procedimento

Occorre mettere in ammollo i fagioli di soia gialla in abbondante acqua per tutta la notte; l’indomani si sciacquano e si scolano, si frullano poi con un l’acqua in ricetta fino ad ottenere un liquido uniforme e denso, che si farà bollire a fuoco basso per circa venti minuti, mescolando. Al termine si filtra con un telo di lino o canapa ben fitto.

Lo scarto di questa preparazione, chiamato Okara, può essere utilizzato come base per la colazione (mescolato con yogurt, frutta secca, fresca e semi oleosi), per preparare hamburger vegetali, polpette e crocchette, o per fare dolcetti e biscotti.

Prova l’okara ai fornelli: tortino di Okara

Ingredienti per 2 persone

• 150 grammi di okara
• pangrattato q.b.
• 1/2 cucchiaino di curry
• 1 cucchiaio di tamari
• brodo vegetale q.b.
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1/2 cucchiaino di maggiorana in polvere
• sale marino integrale q.b.

Procedimento

Mescolate l’okara con il pangrattato necessario per avere un composto piuttosto compatto. Condite con olio, tamari, sale, maggiorana e curry.

Foderate una teglia con carta da forno. Stemperate il preparato in poco brodo vegetale, quanto basta per ammorbidirlo un po’, e trasferitelo nello stampo, premendolo bene con un cucchiaio.

Infornate a 190° per 15 minuti e servite caldo o tiepido.

Nota: per legare meglio l’okara si può aggiungere poca farina, senza eccedere per non appesantire l’impasto.

Scopri qui i libri di alimentazione naturale di Terra Nuova