Spaghetti primavera

• 350 g di spaghetti (o di un altro tipo di pasta a piacere bianca o integrale)
• 300 g di tofu
• 34 foglie di salvia e altrettante di menta e melissa fresche
• sale
• pepe
• olio e limone

Cuocere gli spaghetti.

A parte sbriciolare il tofu con una forchetta e farlo rosolare in un tegame con un po’ d’olio.

Salare e pepare quanto basta.

Preparare poi un battuto fine di salvia, menta e melissa.

In una terrina ultimare il condimento di tofu e aromi con qualche goccia di limone.

Scolare e condire gli spaghetti con il tofu e abbondante olio crudo. Servire caldo.

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Le ricette di questo libro, rivolte sia a coloro che hanno già effettuato una scelta vegana che a chi si avvicina ora con curiosità a tofu e seitan, applicano i principi della cucina naturale a questi alimenti, ricavati rispettivamente dalla soia e dal grano e fonti importanti di proteine vegetali. Troverete consigli per abbinare tofu e seitan a ortaggi di stagione biologici e a cereali integrali, realizzando così piatti equilibrati e salutari che non rinunciano al sapore.

Introducono il libro alcune pagine che, in modo semplice, ne approfondiscono le proprietà nutrizionali, indicazioni preziose per comprendere l’origine, il processo di preparazione e il valore alimentare di prodotti che è possibile preparare anche in casa.

Le bellissime foto confermano che la cucina naturale vegana offre non solo piatti sani, ma anche belli e appetitosi.

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