Riso alla zucca
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Un gustosissimo primo piatto: il riso con la zucca. Una ricetta facile da preparare e buonissima, che non stanca mai!
Ingredienti
• 1 tazza di riso integrale
• 1 cipolla
• 400 g di zucca pulita
• 3 tazze di brodo vegetale
• 1 rametto di rosmarino
• gomasio
• 3 cucchiai di olio
Procedimento
Mettete in una casseruola il riso con 2 tazze di brodo. Copritelo e portatelo a bollore, quindi abbassate il fuoco e cuocete pian piano per un’ora.
Nel frattempo tritate finemente la cipolla e trasferitela in un tegame appena coperta di brodo. Fatela ammorbidire a fuoco medio per pochi minuti prima di unire la zucca tagliata a dadini e le foglie del rosmarino. Versate il brodo rimasto e cuocete a fuoco dolce per 10-15 minuti.
Unite la zucca al riso ormai cotto e lasciate riposare per 5 minuti. Condite con olio e gomasio, rimestate e servite.
Nota. Ecco una straordinaria accoppiata per l’intestino. Il riso integrale e la zucca combattono fermentazioni e infiammazioni, sono ben digeribili e gustosi. Insieme danno sollievo alla mucosa e aiutano a ristabilire la flora batterica. Se non si hanno problemi con le fibre il riso può essere cotto più al dente.
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