Polpettine di patata dolce e riso integrale
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Squisite polpettine vegan a base di patate, riso e farina di ceci. Semplici da realizzare ma dal successo garantito.
Ingredienti per 4 persone
• 2 patate dolci di medie dimensioni
• 100 g di riso integrale
• 30 g di pangrattato
• 50 g farina di ceci
• 10 g prezzemolo tritato
• uno spicchio di aglio
• sale e pepe
• olio di semi di girasole bio
• 100 g di riso integrale
• 30 g di pangrattato
• 50 g farina di ceci
• 10 g prezzemolo tritato
• uno spicchio di aglio
• sale e pepe
• olio di semi di girasole bio
Procedimento
Cuocete le patate al forno finché non risultano morbide; potete usare una pentola in ghisa con coperchio o due pirofile una dentro l’altra, a incastro. Una volta pronte, lasciatele raffreddare e sbucciatele.
Nel frattempo cuocete anche il riso (una parte di riso e tre di acqua). Sciacquatelo con abbondante acqua fredda, poi mettetelo sul fuoco, al minimo, con un pizzico di sale e il coperchio. Quando anche il riso sarà cotto (ci vorranno circa 40 minuti), lasciatelo raffreddare e poi incorporatelo alla patata, in precedenza schiacciata con una forchetta. Salate, pepate e asciugate l’impasto adoperando metà della farina di ceci.
Formate poi delle polpettine che ripasserete in un mix di pangrattato e farina di ceci. Disponetele su una leccarda coperta da carta da forno e leggermente oliata. Infornate a forno caldo a 200° C per 20 minuti, rigirandole spesso in modo che si dorino da tutti i lati.
In alternativa al forno, potete anche friggerle adoperando dell’olio di girasole o arachidi. Salate la superficie prima di servirle.
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